Em A Dieta Da Mente, David Perlmutter apresenta uma descoberta que há muito tempo tem sido escondida pela literatura médica: os carboidratos podem destruir seu cérebro. Até mesmo aqueles considerados "saudáveis", como os grãos integrais, podem causar demência, déficit de atenção, epilepsia, ansiedade, enxaquecas, depressão, redução da libido e muito mais. Inovador e oportuno, A Dieta Da Mente mostra que o destino do seu cérebro não está na sua genética. Está naquilo que você come. Misturando pesquisas de ponta e histórias reais de transformação, David Perlmutter explica por que uma dieta rica em "gorduras boas" é ideal para o corpo e poderá fazê-lo emagrecer sem voltar a engordar.
O revolucionário programa de quatro semanas proposto neste livro aponta o caminho para se manter o cérebro saudável, vibrante e aguçado - sem medicamentos. Com recomendações fáceis de seguir, receitas deliciosas e metas semanais, o plano de ação de Perlmutter prova que você pode assumir o controle de seus genes, recuperar o bem-estar e manter a saúde e a vitalidade por toda a vida.
01/07/2019
A premissa deste livro é que os carboidratos, definidos por Perlmutter como longas cadeias de moléculas de açúcar, desencadeiam respostas inflamatórias no corpo, levando a doenças e encolhimento do cérebro por meio de picos de açúcar no sangue. O livro chega a sugerir que todos os grãos, mesmo os integrais, são "um grupo terrorista que intimida nosso órgão mais precioso, o cérebro".
A Dieta Da Mente contém pouquíssimas páginas de referências, muitas das quais são blogs, revistas e fontes não científicas, em comparação com as também poucas páginas de termos de índice e um plano de quase 50 páginas com uma lista de suplementos para comprar e receitas recomendadas para uma vida livre de carboidratos. Isso pode fornecer aos leitores etapas práticas para uma vida livre de carboidratos, mas poucas evidências científicas para apoiar por que eles deveriam escolher uma dieta tão restritiva.
Os destaques do livro são:
1 - É bem escrito e envolvente e, ouso dizer, convincente. Perlmutter fala com tanta paixão e convicção sobre os efeitos dos grãos no cérebro que seu argumento é difícil de ignorar, particularmente com afirmações como "quando vejo pessoas devorarem carboidratos carregados de glúten, é como vê-las se servir de um coquetel de gasolina” e “o glúten é o tabaco de nossa geração.”
2 - Ele se concentra nos resultados de saúde ao longo do livro, e não na perda de peso, que é um desvio positivo das mensagens típicas da dieta. Embora suas opiniões sobre carboidratos possam ser extremas, ele está incentivando as pessoas a rever suas dietas e promovendo uma dieta com pouco açúcar, sem alimentos processados e ricos em vegetais, proteínas de boa qualidade, gorduras saudáveis, além de um copo de vinho tinto por dia ( uma dieta não muito diferente da dieta mediterrânea, além da ausência de grãos). Dito isto, Perlmutter não menciona os efeitos neurotóxicos dos acetaldeídos (metabólitos do etanol, por beber vinho tinto). Esta é uma omissão surpreendente (e, ouso dizer, recomendação), uma vez que a maior parte do livro se concentra em " proteger" o cérebro!
3 - Como sabemos, o cérebro pode funcionar com uma dieta pobre em carboidratos, e Perlmutter afirma que o colesterol é "um combustível essencial" para as células do cérebro - “Você logo entenderá por que o colesterol é um dos participantes mais importantes na manutenção da saúde e função do cérebro. Estudo após estudo mostra que o colesterol alto reduz o risco de doenças cerebrais e aumenta a longevidade,” . No entanto, perguntar se o cérebro pode simplesmente funcionar sem carboidratos é diferente de perguntar se o cérebro pode funcionar melhor sem carboidratos.
A base deste livro é a controversa: Comer carboidratos estimula a produção de insulina, o que leva à produção de gordura, retenção de gordura e uma capacidade reduzida de queimar gordura. Essa generalização percorre todo o livro, sem distinção adequada entre carboidratos com baixo índice glicêmico e carboidratos com alto índice glicêmico, os quais têm efeitos muito diferentes na concentração de açúcar no sangue e na regulação da insulina.
Perlmutter sugere que uma dieta pobre em carboidratos é a única maneira de gerenciar seus níveis de açúcar no sangue e insulina. Mas, várias reportagens, tanto na TV, sites ou revistas especializadas no assunto, afirmam que uma dieta rica em carboidratos e com baixo índice glicêmico também auxiliam no gerenciamento dos níveis de açúcar no sangue e na insulina (saiba mais). Por exemplo, a minha nutricionista me disse que o espinafre é um alimento rico em carboidratos, e que a maioria dos carboidratos do espinafre é fibra e tem valor glicêmico zero, ou seja, não aumenta o açúcar no sangue. Porque a fibra é um carboidrato não digerível! Em outras palavras, comer espinafre por conta própria (um alimento rico em carboidratos, mas com baixo teor de amido) não aumentará o açúcar no sangue.
"Praticamente todos os carboidratos, mesmo os ricos em fibras, como cereais integrais e frutas, são um "risco para a saúde" e estão "destruindo silenciosamente seu cérebro" - dr. David Perlmutter.
A simplificação excessiva de Perlmutter do termo "carboidratos" para significar que todos estimulam a insulina está incorreta. Ele ignora que um alimento com alto teor de carboidratos nem sempre tem alto teor de amido ou alto teor de açúcar. Ele continua explicando que “carboidratos” (novamente, generalizando) aumentam o açúcar no sangue quando consumidos e por conseguinte, aumentam a liberação de insulina - altos níveis de insulina podem, eventualmente, levar à resistência à insulina. Sabe-se que a resistência à insulina (um precursor do diabetes tipo 2) afeta a capacidade das células de absorver glicose, portanto, a glicose permanece no sangue. Causando a inflamação. (saiba mais)
Perlmutter vincula resistência à insulina e inflamação à formação de placas que estão presentes em cérebros doentes, particularmente na doença de Alzheimer. Ele descreve esse vínculo entre altos níveis de insulina e doenças cerebrais "diabetes tipo 3". Embora o argumento possa parecer lógico, o que Perlmutter não reconhece é a evidência que sugere que certos carboidratos ricos em amido podem regular a resposta à insulina, estabilizando o açúcar no sangue. (leia aqui)
No entanto, a Sociedade de Alzheimer lista a "idade" como o maior fator de risco na doença de Alzheimer e refere-se a indivíduos diagnosticados com demência com menos de 65 anos como "início precoce". (leia mais)
Outro fato que chamou a minha atenção foi de Perlmutter acreditar firmemente que a maioria das pessoas é intolerante ao glúten, mas não tem consciência disso. Isso não corresponde à pesquisa científica, que mostra que apenas 13% da população tem sensibilidade ao glúten não celíaca (mais aqui). Ao explicar sua teoria, ele afirma que essa sensibilidade ao glúten causa inflamação e que se manifesta não apenas no intestino, mas no cérebro. Pode ser uma simples dor de cabeça ou enxaqueca ou doenças neurodegenerativas mais sinistras. Como resultado, seu livro recomenda fortemente que todos parem de comer glúten imediatamente, independentemente dos sintomas aparentes. Mas este é o melhor conselho?
Além disso, nem sempre é claro se Perlmutter está discutindo os efeitos dos carboidratos ou glúten, à medida que a linguagem muda. Para aumentar a confusão sobre exatamente o que ele vincula à causa da degeneração neurológica, na seção de dieta do Cérebro Cereal, é permitido incluir carboidratos, como legumes, arroz, quinoa e aveia. E como seria de esperar em um livro focado em carboidratos, o açúcar está na linha de fogo!
Perlmutter é um defensor da remoção de açúcares da dieta, o que certamente é um passo positivo para melhorar a saúde. No entanto, a mensagem na qual os açúcares devem ser removidos não é clara. Por exemplo, ele acredita que a frutose, o açúcar natural da fruta, deve ser excluída, assim como todos os outros açúcares adicionados. Ele incentiva as pessoas a não ingerirem mais do que uma porção de fruta por dia (e isso é somente após a abstenção por um mês!).
Todos nós sabemos que as frutas são alimentos ricos em nutrientes, de baixa energia e alta fibra e assim como os vegetais estão associadas a uma maior redução de risco em alguns tipos de câncer (veja aqui). Portanto, incentivar as pessoas a remover completamente esse grupo de alimento (as frutas) é uma mensagem arriscada, dada as evidências sobre suas propriedades protetoras.
E quanto aos cereais integrais?
Os cereais integrais protegem contra obesidade, diabetes, DCV e certos tipos de câncer, devido ao seu teor de fibras e às propriedades antioxidantes. É importante considerar as evidências antes de remover esse grupo de alimentos da dieta.
Dr. David Perlmutter é um dos líderes do movimento que tem transformado a medicina nos EUA através de uma abordagem evolutiva. A Dieta Da Mente é um bom livro para quem trabalha na área da saúde ou se arrisca a nadar nesse mar de informações desencontradas sobre nutrição.
10 dicas presentes no livro:
1 - Café protege o cérebro contra demência;
2 - Coma peixe ou suplemente com DHA;
3 - Trio anti-alzheimer = carne vermelha, abacate e óleo de coco;
4 - Privação de sono reduz a leptina (hormônio da saciedade) e te faz querer comer mais;
5 - Evite açúcar, grãos, óleos processados (canola, soja, milho, etc);
6 - Coma gorduras insaturadas e saturadas (azeite, coco, banha e manteiga);
7 - Coma peixe e ovo caipira, carne e laticínios integrais de vacas alimentadas com pasto;
8 - Exercício por 20-30 min. 5 dias por semana faz bem para o cérebro;
9 - Carboidratos (grãos integrais), estão destruindo seu cérebro e tem relação com TDAH, ansiedade, enxaqueca, depressão e outros;
10 - Ative os seus genes da inteligência com alimentos específicos, com gordura e colesterol;
Trilogia
A Dieta Da Mente
Livro 1, 2014
O revolucionário programa de quatro semanas proposto neste livro aponta o caminho para se manter o cérebro saudável, vibrante e aguçado - sem medicamentos. Com recomendações fáceis de seguir, receitas deliciosas e metas semanais, o plano de ação de Perlmutter prova que você pode assumir o controle de seus genes, recuperar o bem-estar e manter a saúde e a vitalidade por toda a vida.
Amigos Da Mente
Livro 2, 2015
Em seu novo livro, David Perlmutter, o autor best-seller de A dieta da mente, apresenta novas pesquisas que comprovam a importância do microbioma - os micro-organismos que moram dentro do seu corpo - para a sua saúde. Para se proteger de diversas doenças ligadas ao cérebro, como autismo, déficit de atenção e Alzheimer, o neurologista apresenta os alimentos amigos que irão salvar a sua mente.
A Dieta Da Mente Para A Vida
Livro 3, 2017
Com uma sólida base científica e altamente acessível, A dieta da mente para a vida se desenvolve sobre as principais recomendações do Dr. Perlmutter em seus outros livros, e introduz novas informações sobre as vantagens de comer mais gordura, menos carboidratos e nutrir o microbioma. Inclui receitas originais, dicas e truques para os desafios comuns, planos de refeições e conselhos sobre tudo, desde higiene do sono até administração do estresse, exercícios, suplementos e muito mais. A dieta da mente para a vida mostra como ter um “felizes e saudáveis para sempre”.
Eu gostaria de perguntar ao dr. David Perlmutter por que os seus colegas de profissão não tinham todo o seu apoio?
A medida que lia, comecei a questionar as afirmações do autor. Então, resolvi fazer pesquisas em sites e revistas onlines especializadas. Cheguei a algumas conclusões: Perlmutter está certo, em um sentido amplo, de que o cérebro pode funcionar com combustíveis alternativos além da glicose. No entanto, a dieta cetogênica não é comprovadamente segura para todas as pessoas - riscos de deficiência, tolerância individual e genética pessoal também precisam ser considerados.
AVISO: Entre os efeitos colaterais da dieta cetogênica estão a acidose metabólica, a desidratação, os problemas digestivos, dores abdominais, náuseas e vômitos, diarréias, constipação, amenorréia, cãibras musculares, hipoglicemia, tontura e desmaio. Além da acidose metabólica, outros problemas metabólicos incluem: hipercolesterolemia, hiperuricemia, deficiência de carnitina, hipocalcemia e hipomagnesemia. (veja aqui)
CONCLUSÃO
Ler ou não ler? Não precisa ler. Existem outros livros disponíveis que são melhores referenciados e não confundem alimentos com alto teor de carboidratos com alimentos com alto índice glicêmico. Essa foi a minha conclusão! Mas, se você ler, faça-o com uma pitada de curiosidade e tempo livre para pesquisar e ter uma leitura consciente sobre esse assunto tão importante.
Biografias e Histórias Reais | 344 Páginas| Editora Paralela/Grupo Cia Das Letras
A Dieta Da Mente
Trilogia - Livro 1
Dr. David Perlmutter e Kristin Loberg
Ano 2014
TRILOGIA
Por
